طرز تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی چگونه است

طرز تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی و آشنایی با آن برای کباب خورها و دوست داران کباب یک اولویت است. تنوع و کیفیت کباب هایی که در فرهنگ غذایی ایران وجود دارد کشورمان را تبدیل به یکی از پایتخت های کباب در دنیا کرده است.

کباب چنجه نیز یکی از نمونه های پرطرفدار شناخته شده و با دو نوع گوشت طبخ می شود. گوشت گوسفند و گوشت گاو گزینه هایی هستند که شما می توانید کباب چنجه را با آن بپزید. اگر به دنبال روش پخت کباب چنجه گوسفندی هستید، ادامه این مطلب از سایت خرید گوسفند زنده دام اینجا را از دست ندهید.

طرز تهیه کباب چنجه

کباب چنجه با گوشت گوسفندی چیست؟

گوشت گوسفندی به دلیل بافت نرم تر و چربی بیشتر نسبت به گوشت گوساله کباب لذیذتری برای شما فراهم می آورد. این کباب در اصل با نام های کنجه یا قنجه نامیده می شد. چیزی که ما امروزه به نام چنجه می شناسیم از زبان ترکی گرفته شده است. دو نمونه کباب چنجه اردبیلی و چنجه گیلانی جزو شناخته شده ترین نوع ها این غذای لذیذ است. شما می توانید این کباب را قبل از پختن با دستور العمل های مختلفی مزه دار کنید تا طعم های جدید برای کباب خود بسازید.

مواد اولیه لازم برای چنجه گوسفندی

• گوشت فیله یا ران گوسفند: یک کیلوگرم
• پیاز: دو عدد متوسط
• دنبه گوسفندی: به مقدار لازم
• فلفل سیاه و نمک: به مقدار نیاز
• ماست: دو قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ای: یک عدد
• آب لیمو ترش: 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: یک قاشق غذاخوری

نکته: میزان مواد معرفی شده در بالا برای تهیه چنجه گوسفندی برای 4 تا 5 نفر کافی است.

دیگر مقالات ما را در این بخش دنبال نمایید
طرز تهیه بریانی با گوشت گوسفندی
طعم دار کردن انواع گوشت گوسفندی

طرز تهیه کباب چنجه گوسفندی

برای تهیه این کباب خوشمزه ابتدا مواد اولیه لازم را تهیه کنید و آن ها را در کنار یکدیگر قرار دهید تا به همه آنها دسترسی آسان داشته باشید. برای شروع گوشت را بشویید و اجازه دهید تا خشک شود. سپس آن را به قطعات مناسب برای به سیخ گرفتن برش دهید. هر قطعه بهتر است 2 الی 3 سانتی متر باشد. سعی کنید برش های شما به شکلی باشد که در زمان به سیخ گرفتن دچار پارگی نشوند. ضمنا دقت لازم را به خرج دهید تا تکه ها تقریبا به یک اندازه و یک دست باشند.

تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی

مرحله دوم طرز تهیه کباب چنجه در منقل

این مرحله مربوط به ترد کردن و مزه دار کردن گوشت است. برای شروع تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی پیازها را خرد کنید. سپس اب لیمو، فلفل، نمک و روغن را به همراه ماست به پیازها اضافه کنید. اگر مواد دیگری برای مزه دار کردن کباب چنجه گوسفندی خود مد نظر دارید، باید آنها را در همین مرحله به مواد دیگر اضافه کنید.

پس از آن گوشت های خرد شده را در مخلوط مواد بخوابانید. با دستکشی در دست مواد را به خوبی با هم ورز دهید. سپس بر روی ظرف سلفون بکشید و برای مدت هشت الی ده ساعت در یخچال به آنها استراحت دهید.

مرحله سوم پخت کباب چنجه گوسفندی

حالا در این مرحله باید گوشت ها را از مواد جدا کنید. سعی کنید پیاز یا ماده ای دیگر به همراه تکه های گوشت باقی نمانده باشد. گوشت ها را به سیخ بکشید. در لابه لای گوشت ها می توانید دنبه، پیاز فلفل یا فلفل سبز (یا هر چیز دیگری که دوست دارید) قرار دهید.

فاصله موادی که به سیخ می کشید تا هر تکه گوشت باید به اندازه یک بند انگشت باشد تا گوشت به خوبی مغزپخت شود. چه کباب چنجه روی منقل می پزید و چه آن را بر روی گاز یا فر درست می کنید، سعی کنید حرارت ملایم و در عوض مدت زمان پخت بیشتر باشد. پس از اطمینان از مغزپخت شدن کباب آن را از روی حرارت بردارید.

تهیه کباب چنجه با گوشت گوسفندی تازه

نکات مهم در طرز تهیه کباب چنجه ترد

• برای تردتر کردن کباب چنجه با گوشت گوسفند می توانید در مرحله مزه دار کردن از کیوی هم استفاه کنید.
• در کنار ماست می توانید از سس مایونز هم استفاده کنید تا کباب شما چرب تر و تردتر شود.
• یکی از دلایل استفاده از دنبه در بین تکه های گوشت، خشک نشدن و جلوگیری از سوختن گوشت ها است.
• در فرنگ اردبیلی ها کباب چنجه را پس از پخت در یک کاسه می ریزند و به همراه پیاز، گوجه، کره، سماق و... میل می کنند.
• می توانید نمک را پس از نیم پز شدن کباب روی آنها بپاشید.
• برای داشتن طعمی بهتر می توانید قبل از به سیخ کشیدن گوشت ها، زعفران دم کرده به همراه کره بر روی آنها بریزید.
• به جز کباب چنجه گوسفندی کباب چنجه را با گوشت های شتر، گوساله، بوقلمون، شترمرغ و... نیز تهیه می کنند.
• در پخت کباب چنجه معمولا برای هر نفر 200 الی 250 گرم گوشت لازم است.
• اگر گوشت را بیش از اندازه بر روی حرارت قرار دهید خشک می شود. همچنین برش گوشت بر خلاف جهت بافت گوشت نیز باعث خشک شدن کباب شما می شود.
• برای پخت کباب چنجه در منقل حتما دقت کنید که زغال ها به شکل یکنواخت پخش شوند تا همه جای گوشت ها یکسان حرارت ببینند.
• هر چه گوشت گوسفندی برای چنجه تازه تر باشد، کباب شما لذیذتر، آبدارتر و خوشمزه تر خواهد شد.
• برخی از افراد مدت زمان بیشتری به مزه دار شدن گوشت گوسفندی جهت تهیه چنجه رستورانی اختصاص می دهند.