شما اینجا هستید

مهمترین علائم فاسد شدن گوشت کدام است

11 تیر ، 1401

مرکز خرید دام زنده

مهمترین علائم فاسد شدن گوشت چیست؟ این سوال ممکن است برای شما هم پیش آمده باشد. در سالیان دور که خبری از فریزر نبود، مردم در کشورهای مختلف سعی می کردند تا گوشت را یا به شکل تازه خریداری و مصرف کنند و یا به روش های سنتی از آن نگهداری کنند. روش های سنتی بعضا خطرناک بود و احتمال فاسد شدن گوشت را زیاد می کرد.

اما این روزها بهترین ابزارها برای انجماد گوشت را در اختیار داریم. هر چند گوشت در دمای فریز نیز تاریخ انقضایی برای مصرف دارد. بهترین راه برای سنجش سلامت گوشت، آشنایی با علایم فاسد شدن آن است که در این مطلب از سایت خرید دام زنده دام اینجا قصد داریم آن را بررسی کنیم.

علائم فاسد شدن گوشت چیست

مهمترین علائم فاسد شدن گوشت

گوشت قرمز، آن هم گوشت قرمز گوسفندی از جمله گوشت هایی است که در بین مردم ایران بسار محبوب و پر طرفدار است. با توجه به مصرف بالای این نوع گوشت در کشورمان عرضه زیادی برای آن انجام می شود. بنابراین بهتر است که هم تولید کنندگان و هم مصرف کنندگان شناخت بیشتری نسبت به گوشت قرمز داشته باشند تا باعث گسترش بیماری ها برای خود و هموطنان نشوند. بهتر است بدانید که گوشت قرمز در حالت طبیعی و سالم آن دارای رنگ قرمز مایل به بنفش است. اما گوشتی که به سمت فساد پیش می رود، کم کم به رنگ قهوه ای متمایل می شود.

نکته ی مهمی که در مورد رنگ گوشت حتما باید مورد توجه قرار دهید تا دچار اشتباه نشوید، تفاوت رنگ انواع آنها است. به شکل کلی گوشت گاو رنگی تیره تر از گوشت گوسفند دارد. علاوه بر نوع حیوان، رنگ گوشت در حیوانات (چه گوسفند و چه گاو) جوان تر کمی روشن تر از گاو یا گوسفندان مسن تر است. پس این موارد نباید اشتباها به فساد گوشت تعبیر شود. اما یک ویژگی دیگر گوشت فاسد تغییر بوی آن است. بوی بدی که گوشت فاسد می گیرد را همه می شناسند و تفاوت آن با بوی گوشت تازه کاملا مشخص است.

دیگر مقالات ما را در این بخش دنبال نمایید

بهترین روش برای نگهداری گوشت

مدت زمان نگهداری گوشت گوسفندی در فریزر

مهمترین نکات نگهداری دام در فصول سرد کدامند؟

راه های تشخیص علامت فاسد شدن گوشت چیست؟

برای تشخیص فساد گوشت با استفاده از مشاهده چشمی، استفاده از حس بویایی و لمس کردن می توانید از سلامت یا فاسد شدن آن مطلع شوید. برای این کار چند روش زیر توصیه می شود:
بهترین و ساده ترین راه بررسی سلامت گوشت مشاهده دقیق آن است. علاوه بر توجه به رنگ قرمز مایل به بنفش آن به چربی ها نیز دقت کنید. چربی های گوشت سالم سفید و روشن تر از گوشت فاسد شده هستند.
در مرحله بعد از حس بویایی خود کمک بگیرید. گوشت تازه و سالم به هیچ عنوان نباید بوی بد متعفنی داشته باشد. اگر بویی غیر طبیعی حس کردید، بدانید که یا گوشت فاسد شده است یا مشکلی در آن وجود دارد.
گوشت تازه بافتی محکم دارد در حالی که گوشت مانده کمی استحکام خود را از دست داده و نرم شده است. برخی گوشت های فاسد حتی ممکن است لزج شده باشند که با لمس سطح آن قابل تشخیص است.
توجه به تاریخ تولید و انقضای گوشت (در صورت وجود) می تواند تکمیل کننده تشخیص شما باشد. با استفاده از تاریخ تولید و انقضا می توانید از سلامت آن اطمینان حاصل کنید. (البته روش های قبلی بهتر جواب می دهند چون برخی از افراد سودجو ممکن است اقدام به تغییر تاریخ اصلی تولید کنند.)

راه های تشخیص فاسد شدن گوشت

نکات مهم در علائم فاسد شدن گوشت در زمان خرید

به رنگ گوشت توجه کنید.
ساختار و بافت گوشت باید محکم و صاف باشد.
هرگونه لزجی یا براق بودن بیش از اندازه سطح گوشت به معنای کهنه یا فاسد بودن گوشت است.
گوشت سالم باید حالت مرمری (رگه های قرمز و سفید گوشت و چربی) داشته باشد.
گوشت سالم آبدار نیست اما گوشت مانده به دلیل خروج آب از بافت آن آبدار است.
بوی زهم گوشت فاسد کاملا متمایز با گوشت سالم است.
در هنگام خرید از بسته بندی سالم و بهداشتی گوشت اطمینان حاصل کنید.
تاریخ تولید و انقضای گوشت را حتما پیدا کرده و کنترل کنید.
از خرید گوشتی که تاریخ تولید ندارد صرفنظر کنید.
توجه به بهداشت محل خرید و نگهداری گوشت (حتما در یخچال یا فریزر باشد) نیز بسیار مهم است.
سعی کنید از مراکز معتبر و شناخته شده خرید کنید.
گوشت را به دقت بررسی کنید که حشرات، کرم و... بر روی گوشت مشاهد نشود.

مدت زمان مجاز نگهداری و مصرف گوشت های مختلف چقدر است؟

فقط توجه به نشانه های فاسد شدن گوشت کافی نیست. شما حتما باید تاریخ مجاز برای نگهداری و مصرف انواع گوشت را نیز بدانید تا گوشتی سالم مصرف نمایید. در ادامه عمر و ماندگاری انواع گوشت را با هم بررسی می کنیم: